Les analyses officielles

Pour répondre à toutes vos obligations réglementaires, le laboratoire Provence Œnologie est accrédité NF EN ISO/CEI 17025, agréé par le ministère de l’Economie, des Finances et de l’Industrie- habilité par l’Institut des Appellations d’Origine et par FRANCE AGRIMER pour la délivrance de certificats d’analyses pour les exports, les concours, mais également pour les certificats de conformité aux cahiers des charges des AOP et IGP.

Les analyses usuelles

Provence Œnologie propose une large gamme d’analyses pour apporter un appui analytique en cave tout au long de la vie du vin :

• Analyses vendanges :

Contrôle de maturité, de moût, de fermentation alcoolique et de fermentation malo-lactique

• L’élevage :

Bilan de cave après soutirages, après assemblages et analyses de conservations

• Le conditionnement :

Appréhender et contrôler la stabilité de vos vins.
Anticiper au mieux les traitements vis-à-vis de la stabilité protéique, tartrique.
Prévoir la filtration grâce aux indices de colmatage et CFLA (voir outils d’aide à la prise de décision)

• Mise en marché: contrôle avant achat

• Contrôle après embouteillage

Pour consulter la liste de nos menus analytiques, rendez-vous dans notre espace Téléchargements !

Les analyses spécifiques

Allergènes

Le Règlement européen 1169-2011, prévoit l’obligation pour le vin, de mentionner sur l’étiquette la présence de caséine ou d’albumine (la colle de poisson est expressément exclue de la liste des allergènes). L’affichage n’est obligatoire que si des résidus sont détectés dans le vin (voir Règlement 579-2012, publié le 30 juin 2012).

• Test Elisa : cette méthode immunoenzymatique est spécifique de chaque molécule recherchée. L’analyse permet de détecter la présence de caseine dès 0.25 mg/l.

Outils d’aide à la décision

• Dyostem : accompagnement  à la prise de décision de la date de récolte   (photo appareil)   fiche pratique
• CFLA , Indice de Colmatage : pour une orientation vers le choix d’une meilleure filtrabilité  fiche pratique CFLA
• Checkstab® : pour estimer la stabilité tartrique d’un vin par mesure electrochimique fiche pratique Checkstab®
• Oxygene (lien vers ICO ?)

Les analyses microbiologiques

Dénombrements de la flore totale (levures, bactéries, moisissures)

• Contrôle du conditionnement
• Suivi d’élevage

Dénombrements des populations de Brettanomyces en cours d’élevage des vins rouges

Analyses d’huile d’olive

Acidité et Indice de Peroxyde

Ces analyses permettent de déterminer la catégorie dans laquelle l’huile peut être vendue (extra vierge –vierge –lampante)