Analyses
Pour répondre aux besoins des vignerons et des professionnels du vin, Provence Œnologie a développé une large palette d’analyses oenologiques adaptées aux exigences de chacun.
Notre laboratoire oenologique garantit un service performant et évolutif spécifiquement pensées pour combler les besoins de ses clients.
Adapté à la demande des œnologues conseils et aux besoins de la filière, notre laboratoire réalise de nombreuses analyses : du raisin à l’après mise en bouteilles. Tout en disposant de techniques manuelles faisant référence auprès de l’OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin), le laboratoire s’est doté d’outils performants :
- Automates d’analyses chimiques
- Automates d’analyses enzymatiques
Le laboratoire effectue également des analyses d’huile d’olive, de bière, et de vinaigre.
Les analyses officielles
Pour répondre à toutes vos obligations réglementaires, le laboratoire Provence Œnologie est accrédité NF EN ISO/CEI 17025, agréé par le ministère de l’Economie, des Finances et de l’Industrie- habilité par l’Institut des Appellations d’Origine et par FRANCE AGRIMER pour la délivrance de certificats d’analyses pour les exports, les concours, mais également pour les certificats de conformité aux cahiers des charges des AOP et IGP.
Les analyses usuelles
Provence Œnologie propose une large gamme d’analyses pour apporter un appui analytique en cave tout au long de la vie du vin :
- Analyses vendanges :
Contrôle de maturité, de moût, de fermentation alcoolique et de fermentation malo-lactique
- L’élevage :
Bilan de cave après soutirages, après assemblages et analyses de conservations
- Le conditionnement :
Appréhender et contrôler la stabilité de vos vins.
Anticiper au mieux les traitements vis-à-vis de la stabilité protéique, tartrique.
Prévoir la filtration grâce aux indices de colmatage et CFLA (voir outils d’aide à la prise de décision)- Mise en marché: contrôle avant achat
- Contrôle après embouteillage
Pour consulter la liste de nos menus analytiques, rendez-vous dans notre espace Téléchargements !
Les analyses spécifiques
Allergènes
Le Règlement européen 1169-2011, prévoit l’obligation pour le vin, de mentionner sur l’étiquette la présence de caséine ou d’albumine (la colle de poisson est expressément exclue de la liste des allergènes). L’affichage n’est obligatoire que si des résidus sont détectés dans le vin (voir Règlement 579-2012, publié le 30 juin 2012).
- Test Elisa : cette méthode immunoenzymatique est spécifique de chaque molécule recherchée. L’analyse permet de détecter la présence de caseine dès 0.25 mg/l.
Outils d’aide à la décision
- Dyostem : accompagnement à la prise de décision de la date de récolte (photo appareil) fiche pratique
- CFLA , Indice de Colmatage : pour une orientation vers le choix d’une meilleure filtrabilité fiche pratique CFLA
- Checkstab® : pour estimer la stabilité tartrique d’un vin par mesure electrochimique fiche pratique Checkstab®
- Oxygene (lien vers ICO ?)
Les analyses microbiologiques
Dénombrements de la flore totale (levures, bactéries, moisissures)
- Contrôle du conditionnement
- Suivi d’élevage
Dénombrements des populations de Brettanomyces en cours d’élevage des vins rouges
Analyses d’huile d’olive
Acidité et Indice de Peroxyde
Ces analyses permettent de déterminer la catégorie dans laquelle l’huile peut être vendue (extra vierge –vierge –lampante)